Titulo otorgado: Profesional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Titulo otorgado: Profesional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Modalidad: Presencial
Duración: Diez (10) semestres.
Registro calificado: Resolución MEN 020401 del 14 de octubre de 2025.– Facultad: Facultad de Ciencias Exactas y Aplicadas
Descripción del programa
Si te apasiona la ciencia, la tecnología y el impacto que la alimentación tiene en nuestra vida diaria, este programa es para ti.
El pregrado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos del ITM forma profesionales que combinan conocimiento científico con innovación para transformar la forma en que producimos, conservamos y disfrutamos los alimentos.
Su enfoque se centra en tres grandes áreas:
- Alimentación saludable: diseño, desarrollo y mejoramiento de ingredientes y alimentos que aportan bienestar, de acuerdo con las necesidades y tendencias de consumo.
- Conservación de alimentos: procesos y tecnologías aplicados al desarrollo y conservación de alimentos, que garantizan su inocuidad y la calidad nutricional, sin perder sus características sensoriales
- Alimentación sostenible: soluciones productivas responsables con el ambiente y la sociedad, que aporte al desarrollo económico.
Aquí aprenderás a diseñar, mejorar y desarrollar productos, procesos y servicios alimenticios aplicando avances tecnológicos e investigando nuevas tendencias, para responder a los desafíos de un sector que evoluciona constantemente. Todo esto desde una perspectiva científica, crítica y ética, con impacto local y global.
Dirigido a
- Personas con interés en profundizar en el entendimiento de los alimentos desde las ciencias naturales y la tecnología, para aplicar estos conocimientos en el diseño, desarrollo y mejora de la cadena productiva de alimentos, desde el origen hasta el consumo.
- Estudiantes que sueñan con crear soluciones innovadoras para los retos alimentarios actuales requeridos para el desarrollo de ingredientes y alimentos saludables bajo procesos sostenibles, que den respuesta a los requerimientos nutricionales, las tendencias, desarrollos tecnológicos, legislación y dinámicas de mercado.
- Quienes disfrutan trabajar en equipo, investigar y participar activamente en el cambio social, ambiental y tecnológico que requiere el sector productivo de alimentos, así como el desarrollo competitivo del País, aprovechando su biodiversidad.
- Quienes buscan una formación sólida y versátil, que les permita desempeñarse en sectores productivos, científicos, académicos y de emprendimiento en el sector de alimentos de manera ética y con visión global.
En pocas palabras, este programa es para quienes desean construir un futuro más saludable y sostenible desde la ciencia y tecnología de los alimentos.
Competencias profesionales
Durante su formación, los estudiantes desarrollan competencias que los preparan para enfrentar los desafíos actuales y futuros de la industria alimentaria:
- Diseñar y mejorar alimentos innovadores y sostenibles, garantizando su calidad nutricional, sensorial e inocuidad.
- Aplicar conocimientos científicos y tecnológicos en biología, química, física y biotecnología para resolver problemas en todas las etapas de la cadena productiva: desde la fabricación hasta la distribución.
- Usar herramientas computacionales para analizar datos, optimizar procesos y responder a las demandas del mercado de manera eficiente y responsable.
- Actuar con ética, pensamiento crítico y visión global, promoviendo prácticas sostenibles y aportando a la transformación social y productiva.
Los egresados del programa son profesionales versátiles, críticos y creativos, capaces de aportar soluciones reales en diversos sectores. Podrán desempeñarse como:
- El profesional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de planta: define, programa, supervisa y ejecuta procesos de transformación de la industria de alimentos en todos los eslabones productivos.
- El profesional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de control de la calidad: diseña, selecciona, programa, ejecuta, estandariza y/o valida métodos para el control y el aseguramiento de la calidad, durante cada una de las etapas de la cadena productiva de materias primas, ingredientes o alimentos transformados, incluyendo las etapas de logística y comercialización.
- El profesional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de gestión de la calidad: gestiona sistemas de calidad requerida para la industria de alimentos.
- El profesional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en el área de investigación y desarrollo en empresas del sector de alimentos: crea, adapta, mejora e innova materias primas, ingredientes, productos, procesos o servicios que responden a los requerimientos nutricionales, productivos, tecnológicos, legales y/o sostenibles dirigidos a la población humana o animal.
- El profesional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos asesor técnico: apoya la comercialización y acompañamiento técnico de materias primas, insumos, productos procesados, equipos de análisis y de equipos que intervienen en procesos del sector productivo de los alimentos.
- El profesional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos líder: a cargo de proyectos o procesos productivos ya sea como empleado o empleador.
- El profesional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos consultor: miembro o consejero al servicio del sector industrial público y privado, entes reguladores y la academia.
Un egresado de este Programa es un agente de cambio en la industria alimentaria, preparado para trabajar en contextos locales y globales, combinando ciencia, innovación y responsabilidad
Áreas de desempeño
- Empresas del sector alimentario, liderando procesos de innovación, control de calidad, desarrollo de nuevos productos y sostenibilidad.
- Centros de investigación y universidades, participando en proyectos científicos y tecnológicos relacionados con la alimentación.
- Instituciones públicas y privadas, contribuyendo a la formulación y vigilancia de políticas y normativas alimentarias.
- Empresas de consultoría y servicio técnico especializado, acompañando al sector productivo desde el diseño, aplicaciones, mejoras productivas y calidad.
- Emprendimientos y proyectos propios, creando productos y servicios alimenticios con enfoque saludable y sostenible.
| Nivel 1 | Créditos |
|---|---|
| Matemáticas Básicas | 3 |
| Geometría Vectorial y Analítica | 3 |
| Introducción a la Informática | 3 |
| Introducción a la Formación Profesional | 2 |
| Habilidades Comunicativas | 2 |
| Nivel 2 | Créditos |
|---|---|
| Cálculo Diferencial | 3 |
| Química General y Laboratorio | 5 |
| Biología Celular y Molecular | 3 |
| Antropología y Psicología del Comportamiento Alimentario | 2 |
| Electiva I | 2 |
| Inglés I | 2 |
| Nivel 3 | Créditos |
|---|---|
| Cálculo Integral | 3 |
| Física Mecánica y Laboratorio | 5 |
| Álgebra Lineal | 3 |
| Química Orgánica y Laboratorio | 3 |
| Química Analítica y Laboratorio | 3 |
| Inglés II | 2 |
| Nivel 4 | Créditos |
|---|---|
| Ecuaciones Diferenciales | 3 |
| Estadística General | 3 |
| Análisis Instrumental | 3 |
| Microbiología General | 3 |
| Bioquímica de los Alimentos | 3 |
| Fundamentación Ambiental | 2 |
| Inglés III | 2 |
| Nivel 5 | Créditos |
|---|---|
| Métodos Numéricos | 3 |
| Introducción a la Lógica de Programación | 3 |
| Fundamentos de Fisicoquímica para la CTA | 5 |
| Química de los Alimentos | 3 |
| Microbiología de los Alimentos | 3 |
| Materias Primas para la Producción de Alimentos | 2 |
| Nivel 6 | Créditos |
|---|---|
| Diseño de Experimentos | 3 |
| Fenómenos de Transporte | 5 |
| Análisis Bromatológico | 3 |
| Análisis Físicoquímico de los Alimentos | 3 |
| Ingredientes y Aditivos | 2 |
| Alimentación Sostenible y Seguridad Alimentaria | 2 |
| Alimentación Saludable y Nutrición | 2 |
| Inglés IV | 2 |
| Nivel 7 | Créditos |
|---|---|
| Introducción a la Inteligencia Artificial Aplicada | 3 |
| Tecnología para la Conservación de los Alimentos | 3 |
| Biotecnología de los Alimentos | 3 |
| Tecnología I | 3 |
| Optativa I | 2 |
| Legislación Alimentaria | 2 |
| English for Food Science Studies | 2 |
| Nivel 8 | Créditos |
|---|---|
| Modelos Predictivos Aplicados a la Industria de Alimentos | 3 |
| Inocuidad de los Alimentos | 2 |
| Operaciones en la Industria de los Alimentos | 3 |
| Tecnología II | 3 |
| Optativa II | 2 |
| Análisis Sensorial | 2 |
| Seminario de Investigación | 2 |
| Nivel 9 | Créditos |
|---|---|
| Gestión de la Calidad en la Industria de Alimentos | 2 |
| Innovación y Desarrollo de Alimentos | 2 |
| Vida Útil y Estabilidad | 2 |
| Empaques y Transporte de Alimentos | 3 |
| Optativa III | 2 |
| Alimentación y Nutrición Animal | 2 |
| Costos de Producción | 2 |
| Formulación y Evaluación de Proyectos | 3 |
| Nivel 10 | Créditos |
|---|---|
| Comercialización, Comunicación y Mercadeo de la Industria de Alimentos | 2 |
| Trabajo de Grado | 4 |
| Electiva II | 3 |
| Emprendimiento | 2 |
| Ciencia Tecnología y Sociedad | 3 |
- Investigación e Innovación Biomédica G12B (A1)
https://www.itm.edu.co/investigacion/grupos-de-investigacion/investigacion-e-innovacion-biomedicas/ - Química básica, aplicada y ambiente Alquimia (A)
https://www.itm.edu.co/investigacion/grupos-de-investigacion/quimica-basica-aplicada-y-ambiente/ - Didáctica y modelamiento en ciencias exactas y aplicadas. DAVINCI(A)
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https://www.itm.edu.co/investigacion/grupos-de-investigacion/materiales-avanzados-y-energia/ - Automática, Electrónica y Ciencias Computacionales (A1)
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Área de conocimiento
- Campo amplio: Ciencias Naturales, Matemáticas y Estadística
- Campo específico: Programas y certificaciones interdisciplinarios relativos a Ciencias Naturales, Matemáticas y Estadística
- Campo detallado: Programas y certificaciones interdisciplinarios relativos a Ciencias Naturales, Matemáticas y Estadística
Núcleo Básico del Conocimiento
- Área del conocimiento: Matemáticas y Ciencias Naturales.
- Núcleo Básico del Conocimiento: Geología, Otros Programas de Ciencias Naturales Matemáticas, Estadística y Afines.
Programa articulado al Marco Nacional de Cualificaciones
- Nivel profesional: 6
- Área de Cualificación: 14 ETAL: Elaboración y transformación de alimentos
Contacto
Jefe de oficina – Departamento de Ciencias Aplicadas
Lina Mayerly Cruz Parra
Correo Electrónico: linacruz@itm.edu.co
Sede: Campus Robledo, Calle 73 No. 76A – 354, Vía al Volador
Ubicación: Bloque i- segundo piso
Teléfono: 604 4405100 Ext. 5278
Auxiliar Administrativa
Nora Helena Moreno Guzmán
Correo Electrónico: noramoreno@itm.edu.co; cienciasaplicadas@itm.edu.co
Sede: Campus Robledo, Calle 73 No. 76A – 354, Vía al Volador
Ubicación: Bloque i- segundo piso
Teléfono: 604 4405100 Extensión 5251
Correo del Programa: cta@itm.edu.co
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