El proyecto del restaurante universitario tiene su origen en el marco del plan de desarrollo: “2022-2025 Hacia una era de universidad y humanidad”, dentro de la primera línea estratégica: “Educación para la era de universidad y humanidad” en esta línea estratégica, la institución emprende una serie de proyectos encaminados al fortalecimiento de la cobertura y permanencia en la educación superior. Bajo este marco institucional nace el restaurante universitario como un proyecto orientado al favorecimiento de las condiciones de seguridad alimentaria básica y el aprovechamiento de experiencias formativas que impacten en desarrollo profesional, la mejora en la calidad de vida y la permanencia de los miembros de la comunidad académica ITM.